Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Днес говорим за готвене с един от най -готините уреди на пазара - пушачът. Пушачът е инструмент, използван от много любители и професионални готвачи за приготвяне на ястия (както се досещате), пушени! Пушенето е наистина вкусен начин за приготвяне на храна и ние ще ви разкажем всичко за него.
Тази статия е за различните видове пушачи, които може да срещнете, когато се опитвате да закупите една от тези великолепни машини. Има много методи, чрез които храната може да се пуши и в резултат на това на пазара има много различни пушачи. Ние ви помагаме да заобиколите това объркване, като очертаете всички основни типове.
Какво е пушач?
Първо, първо, тъй като тази статия е за основите на пушачите, нека първо очертаем какво е пушач.
„Пушенето“ на храна е методът за приготвяне на храна, чрез който изпичате, овкусявате или готвите чрез излагане на дим. Този дим е резултат от тлеещ/изгарящ материал (най -често дърво или въглен). Обичайните пушени храни са риба, месо, зеленчуци и др.
„Пушач“ е всеки уред, чиято основна цел е да пуши храна. Както можете да си представите, има много възможни начини за създаване на дим за готвене на храна. В резултат на това днес на пазара има много варианти на пушачи. Нашата цел в тази статия е да ви помогнем да разберете разликите между тези предложения, така че да можете да изберете най-доброто, което отговаря на вашите нужди за готвене у дома.
В крайна сметка „най -добрият“ пушач на пазара е наистина само този, който работи най -добре за вас. Затова прочетете, за да откриете всичко за тези пушачи и изберете най -добрия начин да постигнете този вкусен, опушен вкус у дома.
Защо да си пуша?
Ако някога сте опитвали пушено месо, вероятно можете да познаете привлекателността, която пушачът носи на толкова много хора. Общият термин, прилаган към пушенето на месо, е „ниско и бавно“. Това се отнася до готвенето на храната на слаб огън за дълъг период от време. Резултатът е изключително нежна храна (обикновено месо или риба), с богат, пушен вкус.
Разбира се, това наистина е само върхът на айсберга с пушени храни. Има толкова много различни рецепти и методи за перфектно пушене и приготвяне на храната ви, че е твърде много дори да се запознаете с всички тях в тази статия. Просто знайте, че ако купувате пушач, вие навлизате в страната на аромата. Ще се забавлявате чудесно с нови, вълнуващи и вкусни методи за приготвяне на храна.
Определено най -популярният вид храни за пушене са червеното месо, пилешкото (или всяка друга птица), рибата и свинското месо. Пушачът е отличен за всеки от тези протеини. Всички те имат различни методи за готвене, подправки и температури, при които е най -добре да ги пушите. Популярните ястия включват говеждо месо, свинско месо, пушени колбаси, пушени ребра и много, много други.
Но можем да продължим с цялата тази статия за всички вкусни творения, които бихте могли да направите с пушач. Но фокусът ни е върху видове на пушачи, така че нека се върнем на правилния път. Първо, има две основни категории пушачи:
Широки категории - преки и косвени
По принцип всеки тип пушач на пазара попада в една от двете по -широки категории - преки и косвени. Разбирането на разграничението между тези категории ще ви помогне да разберете не само как работи вашият пушач, но и как можете да работите с пушача си, за да създадете едни от най -вкусните ястия.
Директен пушач е пушач, при който източникът на топлина идва директно отдолу. Храната се поставя над източника, а димът директно осъществява контакт отдолу. За разлика от това, непряк пушач е мястото, където източникът на топлина се намира някъде другаде, обикновено отстрани. След това димът може да тече през пушача. Един пример е офсетният пушач, който ще обясним по -подробно по -долу.
По принцип всяка от тези общи категории има значителни разлики в начина на приготвяне на месото, както и в начина, по който крайният резултат ще бъде вкусен. За да разберете по -добре тези различия, най -добре е да оцените последователно всеки тип пушач.
Най -често срещаните видове пушачи
В този раздел разглеждаме всички най -популярни видове пушачи на пазара. Те обикновено са достъпни за закупуване, въпреки че някои дори могат да бъдат домашно приготвени с неща, които може би сте лежали наоколо.
Имайте предвид, когато четете този списък, какво всъщност търсите. Всеки от тях има различни предимства, които ще отбележим, и от вас зависи дали е най -добрият пушач за вашето лично положение. В края на краищата „най -добрият“ пушач наистина е най -добрият за вас. Нека започнем с един от най -популярните пушачи на пазара:
Пушач на пропан
Пушачът на пропан, пушач на газ или „вертикален“ пушач на газ е един от най -популярните варианти на пушач за домашна употреба. Тези неща са много популярни, защото са лесни за настройка и лесни за използване. Димът се създава горе -долу автоматично и вие имате голям контрол върху температурата и топлината. Те са чудесно допълнение към всеки вътрешен двор.
Повечето от тези пушачи са изградени вертикално, както можете да видите на снимката по -долу. Подобно е на шкаф, в който месото се поставя на рафтове, а източникът на топлина се намира в долната част на пушача. Горелката и вентилационните отвори са разположени в долната част на пушача, а в горната част има комин.
По принцип свързването на газ (или с резервоар с пропан или с директна линия) запалва огън в самото дъно на пушача. Обикновено можете да контролирате интензивността на този огън с копче. Това загрява поднос с дървесни стърготини, който е отговорен за аромата на дим.
Над дървесните стърготини има поднос за вода, който се нагрява, за да се изпари и да произведе опушен ароматизиран „дим“. Заслужава да се отбележи, че димът не е чистият дим, който може да излезете от други пушачи. Голяма част от дима е само изпарената вода, „ароматизирана“ от дървесните стърготини. Не е естествен „дим“, но има опушен аромат на дървесни стърготини.
Плюсове и минуси на пушач на пропан:
За да вземете правилно решението кой тип пушач е най -подходящ за вас, ще направим списък с плюсове и минуси за всеки тип пушач.
Предимствата на пушача на газ са свързани с използваемостта и функционалността. Толкова е лесно да включите и контролирате температурата. За разлика от други видове пушачи, можете да започнете и да произвеждате дим почти веднага. Определено много по -лесен избор от много други видове пушачи.
Що се отнася до минусите, това обикновено не е изборът на пуристи „пуристи“. Както обяснихме по -горе, „димът“ в този пушач е отчасти просто изпарена вода, която е „филтрирана“ през дървесни стърготини. Въпреки че дървесният чипс също изпуска дима, не винаги е видът дим, в който традиционните пушачи могат да се закълнат.
Нашата препоръка:
Определено бихме препоръчали пушач на газ на повечето видове домашни готвачи! Тези пушачи са известни със своята използваемост. Пушенето е доста сложен метод за готвене. От контролиране на топлината, до контролиране на количеството дим, до поддържане на постоянен през целия ден, понякога може да бъде доста голямо главоболие. Този тип пушач го опростява максимално и прави пушенето достъпно за обикновения човек.
Докато сте съгласни с факта, че това е по -малко „традиционен“ тип пушене, тогава трябва да сте добре. Пушачите на газ все още произвеждат невероятно вкусни ястия! Бързо търсене в Интернет ще даде хиляди забавни рецепти за пушене, с които да експериментирате!
Електрически пушач
Електрическите пушачи са може би най -простите опции в целия ни списък.
Основното нещо, което отблъсква много хора при пушенето, е сложността на всичко това. От изгаряне на дърва, до управление на количеството дим, до поддържане на постоянна температура, всичко това може да бъде малко сложно за готвача -любител. Електрическите пушачи почти напълно премахват тези притеснения!
Електрическите пушачи работят с нагревателен елемент. Нагревателният елемент е поставен под дървесни стърготини, които са отговорни за „опушения“ аромат на дима. Над дървесните стърготини има тиган с вода. Водата се изпарява, което добавя пари към дима, като помага за подобряване на „опушеността“ в машината. Освен това водният съд предпазва месото от директната топлина, което понижава температурата като цяло, така че може да се постигне бавно готвене.
По същество те работят по подобен начин на пушача на пропан по -горе, но вместо това отоплението идва от електрическия елемент. Това също ви спестява неприятностите да се налага да зареждате пропан, за да пуснете пушача си.
Предимства и недостатъци:
Плюсовете и минусите на електрически пушач по същество се свеждат до удобството спрямо традицията.
Трудно е да се отрече, че това са едни от най -удобните пушачи на пазара. Просто напълнете тавата за дървени стърготини и тавата за вода, задайте температурата и вие готвите! Нито едно от притесненията, които традиционно се свързват с тютюнопушенето, като запазването на огъня и поддържането на дим и температура постоянно. Някои електрически пушачи ви позволяват да превключите температурата чрез bluetooth!
Недостатъците са най -вече, че това не се счита за „традиционен“ метод за пушене на месо. Причините за това са доста очевидни. Традиционното барбекю включва огън, който сами запасявате, за да създадете своя собствена топлина и свой дим. Шансовете са, че това няма да има особено значение за повечето хора. Но ако искате да станете традиционен майстор на ями, това вероятно няма да доведе до рязане. Електрическите пушачи все още произвеждат месо, което е много опушено и много вкусно.
Нашата препоръка:
Отново наистина се свежда до това колко „пурист“ искате да бъдете. Ако искате да се научите да барбекю по традиционния начин, това може да не е за вас. Ако всичко, което търсите, е лесно готвене, което ще доведе до вкусни пушени меса, тогава електрически пушач е напълно подходящ за вашите нужди!
Електрическите пушачи също могат да станат доста скъпи, така че бъдете сигурни, че наистина се интересувате от пушенето на месо, преди да вложите парите си в някоя от тези единици.
Kamado Grill
Вероятно разпознавате Kamado Grills, тъй като те са направени доста популярни от марката Big Green Egg. Въпреки че може да изглеждат сравнително нови, те всъщност използват технология, датираща от хиляди години! Дизайнът всъщност се основава на стари глинени фурни.
Грил Kamado използва дебели, керамични стени, за да поддържа топлината. Камадо скара е изградена подобно на традиционното барбекю. Храната се поставя върху решетка, а топлината идва отдолу. Камадо изгаря дървесни стърготини, за да произведе дима, а над чиповете има поставена тава за вода, за да се добави допълнителна влага и да се контролират нивата на дим. Димът се управлява и от вентилационни отвори в горната част на скарата.
Kamados често имат и двойна функционалност и могат да се използват като традиционно домашно барбекю.
Kamado Grills определено дължат огромната си популярност на Big Green Egg, но всъщност има много други марки.
Предимства и недостатъци:
За разлика от двамата пушачи, които споменахме по -горе, Kamado Grills са по -близо до „традиционното пушене“. Трябва да добавите дървени стърготини и димът е по -труден за управление. Може да има доста крива на обучение, ако очаквате да овладеете тази скара. От поддържане на постоянно количество дим, до поддържане на постоянна температура, до управление на всичко с вентилационните отвори отгоре на скарата. Това е доста сложна скара, но резултатите си заслужават повече.
Това ни води до плюсовете. Просто казано, тези неща правят фантастични ястия, когато се научите да ги използвате правилно. Дебелата стена задържа влагата и топлината вътре в скарата, което води до някои вкусни, сочни парчета бавно варено месо. Докато отделите време да се научите как да използвате грила правилно, ще бъдете възнаградени за усилията си.
Това качество обаче си има цена. Тези скара не са евтини. По -конкретно, марката Big Green Egg ще струва доста над 1000 долара за някои модели. Уверете се, че това е нещо, което ви интересува да научите как да използвате правилно. Мислете за това като за инвестиция.
Нашата препоръка:
Определено бихме препоръчали този пушач на някой, който иска да научи по -традиционно барбекю изживяване. Тези скари имат печат на одобрението. Те правят отлични, висококачествени пушени меса и всичко това се дължи на техния функционален, тежък дизайн. Бъдете подготвени за кривата на обучение, но също така бъдете подготвени за някои от най -вкусните пушени меса, които сте имали в живота си.
Пушач на барабани
Ето един истински подход към основите. Пушачът на барабани е за най -простия тип пушач в нашия списък, но определено можете да направите някои много вкусни парчета месо с едно от тях. Пушачът на барабани получи името си, защото използва голям стоманен барабан. Това означава, че много домашни майстори на ями ще си направят сами!
По принцип това е много прост дизайн. Той използва голям стоманен барабан с горивна камера в долната част и скара за готвене отгоре. В долната част близо до горивната камера и в капака има вентилационни отвори, които ви позволяват да регулирате дима ръчно. За разлика от много други пушачи в нашия списък, този няма тава с вода. Това означава, че димът идва директно от камината върху месото. Това го прави малко по -интензивна топлина, а също така го прави малко по -трудно да управлява целия дим.
Горивната камера обикновено е пълна с въглен. Така че, въпреки че е доста трудно за използване, от него се получава доста вкусно, опушено месо, ако се научите да го използвате правилно.
Предимства и недостатъци:
Плюсовете и минусите на този пушач по същество се свеждат до разходите спрямо използваемостта. Това е един от най -основните, прости пушачи на пазара. Много от тях идват в комплекти „направи си сам“ и могат да бъдат сглобени у дома. Това означава, че е доста рентабилно да създадете свой собствен и да започнете да пушите месо.
Недостатъците се основават най -вече на сложността. За разлика от много пушачи в нашия списък, те не управляват дима вместо вас. Те са толкова прости, но по принцип трябва да направите всичко сами. Трябва да заредите горивната камера, да загреете въглищата и да управлявате дима. Няма дори поднос за вода, който да приюти част от интензивността на топлината.
Това обаче също ви принуждава да научите подробностите на пушенето на меса. Ще станете доста умели, защото ще трябва да управлявате всичко сами. Пушачите на барабани често са отправна точка за много опитни майстори на ями. Те предлагат допълнително ниво на контрол върху процеса и можете да направите някои доста вкусни творения, ако го направите правилно.
Нашата препоръка:
Ние бихме препоръчали този пушач на всеки, който иска да научи процеса на пушене на месо от началото до края. Това е евтин начин да получите краен курс по изобразително изкуство „ниско и бавно“. Може да не го забиете веднага, но с практика и търпение пушачът на барабани може да ви направи доста ценител на месо.
Пушач на въглен
Пушачите на дървени въглища са сред най -популярните пушачи на пазара. Това се дължи на факта, че те са сравнително лесни за използване и има някои евтини опции.
Въгленът е резултат от прегряване на дървесината, така че голяма част от компонентите изгарят, оставяйки „въглен“, който се формира на малки брикети и се продава като въглен. Въгленът е толкова популярен, защото изгаря чисто за дълъг период от време и оставя силен опушен вкус.
Пушач на дървени въглища обикновено е проектиран вертикално. В дъното на дъното се намират въглищата. Количеството дим до голяма степен се контролира от отворите в основата, които пропускат повече или по -малко кислород върху дървените въглища, въздействайки както върху скоростта на изгаряне, така и върху количеството дим. Над тигана с дървени въглища обикновено седи тиган с вода. Това добавя влага към околната среда за готвене и поддържа месото приятно и сочно. Освен това водата отклонява директната топлина на въглищата, като я поддържа „ниска и бавна“.
Месото се поставя върху решетка над тавата с вода. Капакът на пушача също има вентилационни отвори, които помагат да се контролира количеството дим, както и вътрешната температура.
Предимства и недостатъци:
Плюсовете и минусите на пушача на дървени въглища са свързани преди всичко с лекотата на използване спрямо функцията.
Тези пушачи обикновено са чудесни, евтини варианти за домашно пушене. Те произвеждат страхотен, естествен дим, а дървените въглища добавят този вкусен опушен вкус към всякакви различни парчета месо. Ако търсите традиционен вид пушене, тогава е трудно да станете по -традиционен от този.
Недостатъците обикновено са свързани със сложността на машините. За разлика от горните и електрическите пушачи по -горе, вие трябва до голяма степен сами да контролирате дима с различните отвори и да контролирате скоростта на изгаряне. Това добавя допълнителен слой сложност към процеса, но и допълнителен слой на контрол. За истинските „пуристи“ на барбекю те всъщност могат да предпочетат това. Но тези машини са определено по -трудни за усвояване и овладяване.
Нашата препоръка:
Отново нашата препоръка наистина зависи от това, което търсите. Ако искате пушач „настройте го и го забравете“, това определено не е за вас. Това е видът пушач, който трябва да наблюдавате и постоянно да регулирате дима и вътрешната температура. Определено по -скоро „опит“, отколкото обикновена подготовка.
Но ако сте готови да отделите време да научите подробностите на пушача на дървени въглища, тогава ще бъдете възнаградени с вкусни, опушени парчета месо, които съперничат дори на пушачи с най-високо качество. Това е изборът на майстор на яма в процес на създаване.
Пушач на пелети
Пушачите на пелети получават името си за уникалния вид гориво за готвене, което използват - пелети. Пелетите са направени от дървени стърготини и са пресовани във формата на пелети. Тези пушачи също функционират по наистина уникален начин и съчетават предимствата на електрически пушач с опушения вкус на по -традиционните пушачи.
По принцип пелетите се намират в кутия, която се намира отстрани на скарата. „Дръжник“ в горивната камера причинява изгаряне на пелетите, което произвежда дим и загрява скарата. Тези решетки всъщност са доста сложни, а вътрешните термометри ще поддържат дима и автоматично ще регулират топлината. Те съчетават естествената пушене на истински пушач с простотата на електрически пушач.
Предимства и недостатъци:
Плюсовете на тази скара са очевидни. Те произвеждат този истински, опушен вкус и са доста лесни за използване. Всъщност те определено са грил тип „задай го и го забрави“.Те вършат чудесна работа за наблюдение на собствената си топлина и не е нужно да се притеснявате, че се мъчите да поддържате вътрешна температура или оптимално количество дим. Освен това пелетите изгарят до хрупкаво, което означава, че има минимално почистване.
Разбира се, както често се случва, тези високотехнологични и удобни машини не са евтини! Очаквайте да платите поне няколкостотин долара, като някои струват много повече от това. Освен това дървесните пелети понякога са малко трудни за намиране, тъй като тези пушачи са много по -рядко срещани от дървесината, дървените въглища и газа.
Нашата препоръка:
Ако търсите най -модерната технология за пушачи, тогава пушачът на пелети може да е за вас. Те съчетават предимствата на традиционния пушач с лекотата и удобството на електрическия. Можете да постигнете този богат аромат на пушек с удобството на пушач, който следи собствената си температура и нивата на дим. Разбира се, основното колебание ще бъде цената. Ако сте готови да инвестирате в първокласен пушач, това може да е точно това, което търсите.
Офсетен пушач
Офсетен пушач е в ярък контраст с много от вертикалните пушачи в нашия списък. Първото нещо, което ще забележите, е, че източникът на топлина е отстрани на действителната скара (като по този начин се „измества“). Този вид скара произвежда непряка топлина и дим.
Топлинната кутия е разположена отстрани на скарата, а димът преминава през скарата и се освобождава от комин от другата страна. Този дизайн позволява на дима да преминава през цялата храна. Това означава, че потенциално бихте могли да имате много голяма повърхност на скара, което може да направи тези пушачи много идеални за ефективно готвене на доста големи количества меса.
Плюсове срещу минуси
Плюсовете и минусите на тези пушачи до голяма степен зависят от качеството на пушача, който купувате. Поради дизайна си, те трябва да бъдат изградени много добре, в противен случай те ще се сблъскат с доста често срещани проблеми. Първият проблем е, че тъй като горивната камера е разположена от едната страна на скарата, тази страна има тенденция да бъде много по -гореща. Възможно е да има проблеми с неравномерното нагряване и с разпределението на дим. Качествените пушачи с компенсиране могат да отстранят този проблем, като са херметични, да премахнат загубения дим и равномерно да загреят цялата зона на скара. Разбира се, те обикновено струват много повече.
Офсетният пушач е доста по -лесен за използване. Простият дизайн улеснява наблюдението и регулирането на горивната камера, като по този начин регулира дима и топлината. Те също така произвеждат истински дим, което може да доведе до някои много вкусни творения. Те са любими сред босовете, които искат да направят много висококачествено месо наведнъж.
Нашата препоръка:
Това със сигурност са качествени пушачи ако те са направени правилно. Въпреки това, за да се гарантира качество, вероятно ще трябва да закупите един от моделите от по -висок клас. Без да бъркате по тези скари, може да се окажете с пушач, който е изправен пред много проблеми с разпределението на топлината. Но ако сте готови да инвестирате в едно от тях, можете да очаквате грил, който е сравнително лесен за научаване и такъв, който е чудесен за хранене на големи събирания от хора.
Избор на пушач
Преди да завършим нашето ръководство, решихме, че ще ви дадем кратко ръководство за купувача, за да можете да направите перфектния избор от всички пушачи в нашия списък. В края на краищата най -добрият пушач наистина е само най -добре пушач за теб.
Както вероятно вече можете да видите, има много за избор, когато става въпрос за пушачи. Препоръчваме ви да вземете решение въз основа на това колко инвестирани бихте искали да влезете в опита на пушача.
Много от пушачите в нашия списък са доста по -трудни за използване от други. Основният диференциращ фактор е колко добре те действително следят собствените си нива на дим и топлина. Някои са много практични и изискват да наблюдавате сами дима и топлината. Те включват пушачи на барабани, офсетни пушачи и дори Kamado Grills.
От друга страна, някои пушачи са много лесни за употреба и вършат добра работа, като поддържат собствената си температура и поддържат добро количество дим за равномерен готвач. Тези пушачи включват пушачи на газ, електрически пушачи и скара на пелети.
Трябва да помислите кой тип опит с тютюнопушенето е най -подходящ за вас и след това да разгледате опциите в нашия списък, за да намерите ценова точка, която работи за вас. Сигурни сме, че в нашия списък има пушач, който ще отговаря напълно на вашите нужди, но първо трябва да решите какви са тези нужди!
Независимо от това, ще бъдете възнаградени с едни от най -нежните, най -ароматните меса, които някога сте яли!
