10 -те най -добри японски кухненски ножа за закупуване през 2022 г.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Най -добрите японски кухненски ножове са едни от най -известните в света, съперничещи само от германските компании за изработка на ножове за острота, издръжливост и цялостно качествено производство.

Ключът към японските стоманени остриета е качеството на тяхната въглеродна стомана и сплави, както и използването на технически опит в комбинация с традиционната ръчна изработка, която поддържа остриетата по -остри за по -дълго и дръжките по -здрави.

Независимо дали сте интелигентен кухненски специалист, домашно готвене, или новодошъл в кулинарията, който иска да инвестира в качествен комплект, има различни полезни японски кухненски ножове, които можете да проучите.

Най -добрите опции за Gyuto нож

Най -универсалният и съществен от всички ножове, които един готвач може да има, е ножът на японски готвач, известен като нож Gyuto. С изключение на няколко малки технически разлики в теглото и конструкцията, това е по същество същия тип острие като западен нож.

Ножът Gyuto има извито острие, което плавно се люлее напред -назад и има удължен връх за бързо нарязване, който може да се използва за рязане на месо, риба и зеленчуци с компетентна лекота.

1. Yoshihiro VG-10 46 слоя изчукана дамаска стомана Gyuto японски готварски нож

Този нож Yoshihiro Gyuto е ръчно изработен в Япония, кован и изкован с 46 слоя в традицията на изработката на стомана в Дамаск. VG-10 е японска стомана, която надвишава HRC (твърдостта по скалата на Rockwell C) на повечето други прибори за хранене от неръждаема стомана, което означава, че режещият ръб може да бъде конструиран по-тънък и по-остър, което позволява на острия ръб да прорязва почти всяка съставка.

Текстурата на острието е проектирана да елиминира триенето и предпазва храната от залепване по острието, докато леката, ергономична дръжка на ножа е ръчно изработена и осмоъгълна форма, за да пасне на контурите на ръката ви. Ножът за готвачи Yoshihiro VG-10 се предлага със стилна защитна дървена обвивка, наречена Saya, която има декоративна, задържаща ръбове и защитна функция.

2. Уникална дръжка Gyuto Hajegato Professional 8 -инчов кухненски нож за японски готвач

Тези остриета, проектирани от готвача, се отличават с ножове за къдрене от Дамаск, изработени от неръждаема стомана, балансирани с двойно скосен острие на бръснач. Острието е проектирано за максимална хлабина на кокалчето, което позволява по -плътно захващане на дръжката към острието, намалява риска за пръстите ви и насърчава стила на рязане при люлеещо се движение

Японският нож Hajegato използва:

• Режещо ядро VG 10 с високо съдържание на въглерод
• 67 слоя коване от дамаска стомана
• 60-62 HRC
• Дълбоко вакуумно охлаждане за устойчивост на корозия
• Всяка страна на острието се смила под ъгъл 9-11 градуса, за да осигури професионална острота

Най -важният японски прибор за хранене, всеки гюто на готвача на Hajegato се отличава с уникална дръжка в различни цветови комбинации и традиционен дизайн.

Най -добрите ножове Santoku

Ножът Santoku е японски кухненски нож с общо предназначение с дължина 13-20 см. Той има плосък ръб и острие от овчи крака, което се извива под ъгъл до 60 градуса в точката.

Можете да нарежете надолу с едно рязане, когато използвате нож Santoku, което означава, че може да бъде по -бърз и по -ефективен при нарязване на съставки в сравнение с нож за готвачи Gyuto или по -малко острие.

3. Shun Classic 7-инчов кухненски нож Santoku с куха земя, универсален

Ножовете Shun са едни от най -популярните налични. Shun (произнася се Shoon) носи името си от японската традиция да се яде най -свежата сезонна храна в идеалния момент. Стоманата VG-MAX на Shun Classic е изключителна формулна сплав с допълнителен въглерод и други метали, предназначени за повишена здравина, издръжливост, задържане на ръбове и устойчивост на корозия.

Острието Shun Classic Damascus се формира чрез наслояване на различни метални сплави и изковаването им в твърдо парче. Оттам, взривяването с мъниста разкрива модела на вълнички на слоевете за красив ефект върху стоманата.

Дръжката от абанос PakkaWood е проектирана за комфорт и контрол. Дръжката на PakkaWood е истинска твърда дървесина, напоена със смола, което води до водоустойчиво и издръжливо покритие (ножовете Shun се предлагат с различни дизайни и цени на дръжките).

4. Tuo Black Hawk Santoku Knife - японски готварски нож 7 -инчов неръждаема стомана с високо съдържание на въглерод

Tuo Black Hawk е изработен от високо въглеродна стомана с високотехнологична вакуумна термична обработка и азотно криогенно темпериране, което гарантира здравина, гъвкавост и издръжливост на острието. 3D моделът на Black Hawk намалява контактната повърхност между храната и острието, предотвратявайки залепването на храната върху острието и увеличавайки максимално ефективността на нарязване.

Дръжката на Tuo е изработена от дълготрайни композитни материали от фибростъкло G10 за устойчивост на екстремни температури и влажност и има ергономична дръжка с задоволителна тежест и комфорт за добре балансирания японски кухненски нож.

Японски комплекти ножове

Пълен комплект японски ножове ви предлага възможността да се доберете до всички необходими части от японски кухненски прибори за хранене от най -добрите марки ножове наведнъж.

Налични са редица комплекти, но е важно поне да имате нож за рязане, нож за готвач и острие Santoku или помощен нож, тъй като това са ножовете, които ще използвате най -много всеки ден в собствената си кухня или работно място . В сравнение с първокласния немски комплект ножове, повечето японски комплекти предлагат голяма стойност, въпреки че са скъпи, представлявайки по -евтин вариант с течение на времето в сравнение с купуването на ножове един по един.

5. Комплект от 5 ножа KYOKU

Съдържа:

• Блок от дървени ножове
• 8 ″ Нож за готвач
• 8, Нож за хляб
• 5, Нож за дърворезба
• 5, Помощен нож
• 5, Нож за разрязване

Всяко японско острие в комплекта Kyoku е старателно произведено за невероятна твърдост, гъвкавост и устойчивост на корозия. Те са ултра остри, подсилени с кобалт и обработени с криогенна обработка стоманени ядра за по-дълго задържане на ръба въпреки по-тънкото острие.

Ергономичните тесни остриета спомагат за производителността и комфорта - те са проектирани да намалят умората и риска от нараняване при многократна употреба в натоварена кухня. Всяка ръкохватка Pakkawood с тройни нитове е преминала през специална обработка, за да ги направи непроницаеми за топлина, студ и влага.

Острите ръбове на всяко острие са ръчно изработени от професионални майстори на стомана до огледално полиране при 13-15 градуса на страна, а ножовете Kyoku идват с доживотна гаранция, предлагаща безплатна замяна или връщане, ако артикулът е дефектен.

6. Комплект ножове от японска стомана Ginsu Gourmet Chikara от 19 части

Тази стойност за парите комплект ковани ножове Ginsu Chikara включва:

• Бамбуков финишен блок
• 8, Нож за готвач
• 8, Нож за нарязване
• 8, Нож за хляб
• 7, нож Santoku
• 6, Кливър
• 6, Острие за нож
• 5, Помощен нож
• 5, Нож за рязане
• Кухненски ножици и хонинговащ прът
• 5-инчов комплект нож за пържола (8 броя щамповани, не ковани)

Кованите ножове Ginsu Chikara са едно парче от първокласна японска неръждаема стомана от върха до заплитането. Те са добре балансирани, пристигат остри като бръснач извън кутията и са проектирани да останат остри по-дълго за ниско поддържан и висококачествен комплект ковани ножове.

Остриетата Ginsu Chikara са подкрепени с доживотна ограничена гаранция и включват универсален комплект ножове за пържоли, за да улеснят сервирането на месо.

Други видове японски ножове

Когато живеех в Япония, прекарвах много следобеди, проверявайки магазините за ножове и острилки, за да видя каква страхотна стомана имат в магазина и за какво се използва.

Мислех дълго и упорито да се опитам да взема самурайски меч, но добре изработеният традиционен японски нож беше едновременно интересен и по-лесен за преминаване през митницата по пътя към дома (купих среден, обемист остър като бръснач нож за дебат за рязане на риба ). Някои могат да бъдат заменени за подобен тип западен нож - като дребен нож или нож за рязане - докато други бяха напълно уникални и интересни, което ще видите по -долу.

7. Sunlong 10 -инчов нож за сашими

Този дълъг, тесен нож за сашими с остри ножи има уникална и красива текстурирана острие от неръждаема стомана VG-10 Tsuchime (облицована от двете страни от 33-слойна дамаска неръждаема стомана)

Ножът за нарязване използва 67 слоя дамаска стомана, изработена от 58-60 HRC, идеална за подаване на сурова риба и морски дарове в размер сашими или тънки хартиени филийки месо и риба. Изчуканият модел на лицевата страна на острието намалява съпротивлението и минимизира залепването на храни, докато триъгълният дизайн на дръжката подобрява устойчивостта на плъзгане и подобрява комфорта на захващане.

8. Нож на японски готвач Aritsugu Yanagi Blue Steel Honyaki

Добре, поглезете ме само за секунда. Ако търсите традиционен японски нож Yanagi, който най -много прилича на темперамента и острия като бръснач ръб на големите самурайски мечове, тогава много скъпите ножове Honyaki са за вас. Тези остриета на ножовете Aritsugu Yanagi са най -доброто, което можете да си купите - те включват техниките, използвани за направата на мечове от 1500 -те години насам - и ще издълбаят риба с грация и елегантност.

Дължината на острието, изисканият блясък и балансът на ножовете honyaki гарантират, че ако имате едно от тези в кухнята, ще се отнасяте с тях като с най -доброто церемониално оръжие в света (и вероятно ще промените диетата си на сашими завинаги).

9. Нож Enso Nakiri - японска неръждаема стомана VG10 изчукана в Дамаск

Нож накири е това, което се случва, ако ножът на готвача с остър като бръснач и подъл нож за раждане е имал бебе. Те са зли, забързано изглеждащи парчета от комплекта, които със сигурност ще предизвикат коментар, ако започнете да се разхождате в кухнята с такъв, бързайки бързо и ефективно през купчина зеленчуци.

Характеристиките на Enso:

• 6.5 ″ дължина на острието
• Ръчно изработено режещо ядро VG10 от неръждаема стомана за отлично задържане на ръбовете
• 37 слоя неръждаеми остриета от Дамаск с чук (tsuchime) покритие
• HRC от 61
• 12 градусов двоен скосен ръб улеснява упражняването както за десничари, така и за левичари.

Дръжката на Enso е изработена от черен платен микарта симетричен овал за подобен външен вид и усещане на дървото без притеснение от напукване, а компанията предлага доживотна гаранция.

10. Нож Azumasyusaku Deba

Друго остро острие с заблуди, че е секач, деба ножът вероятно е любимият ми вид японски нож. Той подхожда на потребителя в кухнята, който търси малко тегло и тежест в дръжката, но запазва остро острие и гъвкавост за използване в редица начинания, макар че привидно се прави за цепене на риба и филе.

Този нож за деба може да бъде специализиран за потребители с дясна и лява ръка и е направен да изглежда селски, въпреки че е ужасно остър от най -добрата ръчно изработена японска стомана.

Важни съвети за използване на стоманени японски прибори за хранене

Традиционното японско производство на нож цени остър ръб, който изисква внимание и грижи. Уверете се, че ако инвестирате в качествена японска марка ножове, следвайте препоръките на производителя за поддържането й в добър ред.

Заточването и шлифоването трябва да се извършва само с водни точила по правилния начин, за да се поддържа опасен ръб за по -тънкото острие. Горещо ви препоръчвам да проучите най -добрите методи за заточване на японската стомана (това също е изключително терапевтично умение за научаване).

Японските стоманени ножове трябва да се перат и сушат само на ръка, незабавно, ако се работи с кисели съставки, които могат да повредят острието или дръжката. Не използвайте японските ножове върху предмети като големи кости, ядки или замразена храна, за тази цел можете да използвате евтин нож или тежко острие.